Resep Soto Ayam Ambengan Ala Pak Sadi Surabaya, Gurihnya Gak Nahan

Posted on

Resep Soto Ayam Ambengan ini berasal dari Surabaya yang memiliki ciri khas kuahnya yang berwarna kuning. Ada banyak restoran atau rumah makan yang menyajikan soto ambengan ini, yang paling terkenal adalah depot milik pak sadi. Rasanya memang unik dan berebda dengan warung soto lainya. Bahkan soto ambengan milik pak sadi ini masuk dalam 20 kuliner kaki lima terbaik di dunia pada ajang world street food congress yang berlangsung di Singapura tahun 2013 silam. Kini Pak Sadi sudah memiliki 15 outlet yang tersebar di Surabaya. Karena kelezatanya, tak sedikit yang ingin mencoba membuat sendiri dirumah.

Resep Soto Ayam Ambengan Ala Pak Sadi Surabaya
Resep Soto Ayam Ambengan Surabaya

Soto ayam ambengan Pak Sadi Surabaya ini dibanderol seharga Rp 30 ribuan/ porsi lengkap dengan pelengkap daging dan jeroan. Mangkoknya berukuran besar dengan kuah kuning pekat yang ditaburi koya. Begitu dicucup kuahnya terasa hangat dan meninggalkan rasa kunyit yang cukup melekat. Dalam satu porsi soto ayam ambengan terdapat daging sapi, ayam kampung, ati ampela, suun, telur rebus. Sementara nasi dan kerupuknya dipesan secara terpisah. Bagi kamu yang tinggal diluar Surabaya mungkin agak kesulitan untuk mencari penjual soto ayam ambengan. Untuk itu kamu bisa membuat sendiri soto ambengan ala pak sadi dengan resep berikut ini.

Resep Soto Ayam Ambengan Surabaya

Bahan bahan soto ambengan

  • ayam kampung 1 ekor, bersihkan dan belah jadi 2
  • air 1.5 liter,
  • minyak 3 sendok makan (untuk menumis)
  • daun bawang 3 batang, potong potong
  • telur rebus 4 butir, belah
  • daun kol 100 gram, bersihkan dan buang tulangnya. Iris iris
  • soun kering 50 gram, rendam dengan air panas
Bumbu Soto Ayam Ambengan
  • bawang putih 5 siung, haluskan
  • bawang merah 8 butir, haluskan
  • kunyit 3 cm, bakar dan haluskan
  • merica 1 sendok teh
  • garam 1 sendok teh
  • daun jeruk 6 lembar, buang tulangnya
  • lengkuas 2 cm, memarkan
  • serai 2 batang, ambil putihnya dan memarkan
  • jahe 3 cm, memarkan
Bahan Pelengkap
  • sambal kemiri, jahe, jeruk nipis

Baca Juga: Resep Rujak Soto khas Banyuwangi

Cara Membuat Soto Ayam Ambengan

  1. Rebuslah ayam kampung sampai mendidih dan tambahkan 1 sendok teh garam.
  2. Rebus sampai dagingnya lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldu ayamnya sebanyak 1 liter
  3. Gorenglah ayam sampai berwarna kuning kecoklatan. Suwir suwir
  4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus (bawang putih, kunyit, bawang merah, garam dan merica). tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk serta serai. Tumis sampai aromanya harum, angkat
  5. Masukan tumisan bumbu ke kaldu ayam, didihkan dengan api kecil. Tambahkan daun bawang. Angkat dan kuah soto ayam sudah jadi
  6. tata kol, soun, telur rebus, serta ayam suwir dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto diatas.
  7. Soto ayam ambengan siap disajikan bersama jeruk nipis, sambal kemiri dan kecap.
Resep Soto Ayam Ambengan ala pak sadi surabaya diatas bisa disajikan untuk 5 porsi. Untuk bahan bahan tambahan bisa disesuaikan sendiri ya misalnya dengan ati ampela, tetelan dan lain sebagainya. kuahnya yang gurih cocok banget buat menu buka puasa nanti. Selamat mencoba

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *