Resep Pempek Dos Tanpa Ikan, Tetap Gurih Dan Menggoda

Posted on

Resep Pempek Dos Tanpa Ikan – Makanan khas Sumatera Selatan ini sudah terkenal di seantero negeri. Tak sulit untuk menemukan penjual pempek di berbagai penjuru nusantara. Jika melihat sejarak, pempek ini ditemukan oleh seorang laki laki asal Tiongkok sekitar abad ke 16. Melihat banyaknya ikan yang terbuang setiap harinya, ia mendapatkan ide untu mencampur tapioka kedalam daging ikan yang sudah dikerok. Umumnya bahan baku pempek adalah ikan gabus dan belinda yang ada di Sungai Musi. Pempek ikan belinda memiliki tekstur yang lembut dan cita rasa yang lebih nikmat. Namun harganya memang lebih mahal ketimbang pempek dari ikan gabus ataupun ikan tenggiri. Lantas bagaimana jika membuat pempek tanpa ikan? Apakah rasanya segurih pempek ikan?

Pempek tanpa ikan ini dikenal juga dengan pempek dos. Adalah Ny. Liem yang mempopulerkan pempek dos ini. Dari tampilanya tak jauh beda antara pempek ikan dan pempek dos. Cara membuat pempek dos ini akan mudah jika kamu memiliki food processor. Jika tidak kamu bisa menggunakan mixer agar adonanya menjadi kalis dan halus. Jika tak ada food processor ataupun mixer, bisa juga dicampur dengan tangan asalkan adonanya tetap tercampur dengan baik dan kalis. Karena resep pempek dos ini minim protein, maka bisa membuat versi kapal selam dengan isian telur didalamnya. Tantangan tersulitnya adalah mengisi kocokan telur tersebut kedalamnya. Namun tenang saja, tipsnya cukup sederhana simak baik baik langkah langkahnya dibawah ini.

Resep Pempek Dos Tanpa Ikan

bahan bahan

  • air 250 cc
  • garam 2 sendok teh
  • kaldu bubuk 1 1/2 sendok teh
  • tepung terigu serbaguna 125 gram
  • telur 2 butir
  • tepung tapioka 200 gram
Bahan isian
  • Telur 4 butir, kocok lepas
Saus Cuko
  • gula merah 200 gram
  • gula pasir 100 gram
  • air 500 cc
  • cuka 3 sendok makan (bisa diganti dengan 100 ml air asam jawa)
Bumbu Halus Saus
  • bawang putih 8 siung
  • cabai rawit merah 5 buah
  • cabai merah keriting 3 buah
  • ebi kering 1 1/2 sendok makan
  • garam 1/2 sendok makan

Cara Membuat Pempek Dos

  1. Siapkan panci lalu masak air, garam dan kaldu bubuk sampai mendidih sambil diaduk aduk. 
  2. Kecilkan api lalu tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. (gunakan tangan kiri dan tangan kanan memegang spatula untuk mengaduk aduk)
  3. Aduk secara cepat sampai kalis dan matang. Angkat dan diamkan sejenak
  4. Tuangkan adonan tersebut ke mikser, tambah dengan 1 butir telur. Kocok dengan kecepatan rendah. tambahkan lagi 1 butir telur dan kocok sampai halus dan tidak menggumpal. 
  5. Tuangkan adonan ke mangkuk, tambahkan tepung tapioka sambil diuleni. Lakukan sampai kalis dan tidak lengket
  6. Ambil segenggam adonan, bentuk bulat
  7. Tekan bagian tengahnya dengan ibu jari sampai berbentuk cekung dan lebarkan bagian pinggirnya. (buat yang dalam tapi tidak terlalu lebar karena akan susah saat menutupnya kembali)
  8. Tuangkan kira kira 4 sendok makan telur yang sudah dikocok. Tutup dan tekan tekan dengan jari sampai menempel dengan baik
  9. Masukan pempek tersebut ke air mendidih, rebuslah sampai matang
  10. Pastikan telur sampai keras, meski sudah terapung telur tidak berarti sudah keras. Kira kira butuh waktu 20 menitan sampai matang. 
  11. Panaskan minyak goreng lalu goreng pempek sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan
Cara Membuat Saus Cuko
  1. Siapkan panci dan campur air, gula, garam dan bumbu halus
  2. Masak sampai mendidih, matikan api
  3. Tambahkan cuka, aduk rata.
  4. saring dan buang ampasnya
Resep Pempek Dos Tanpa Ikan diatas bisa disajikan dalam 8 porsi. Untuk penyajianya potong potonglah pempek tersebut dan tata diatas piring. Siram dengan saus cuko dan lengkapi denan ketimun. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *