Resep Empal Gepuk Goreng Khas Sunda Empuk Banget

Posted on

Resep Empal Gepuk Goreng – Masih punya stok daging sapi di kulkas tapi kok ya bingung mau diolah apa. Mau dibuat rendang tapi udah agak bosan, setelah cari referensi tentang olahan daging sapi akhinya saya memutuskan untuk mengolahnya jadi empak gepuk. Pernah mendengarnya? Jadi empal ini adalah makanan khas sunda dan cukup terkenal juga di Jogja. Rasanya sedikit manis dan gurih. Dinamakan empak gepuk karena setelah daging diiris iris dan di rebus kemudian di pukul pukul agar teksturnya menjadi empuk. Daging yang sudah di gepuk tersebut kemudian direndam dalam santan yang sudah dicampur bumbu dan dimasak sampai kuahnya menyusut. Empal gepuk bisa langsung disajikan atau bisa juga digoreng terlebih dahulu hingga kecoklatan.

Beda empal gepuk dengan empal biasa adalah bumbunya yang lebih meresap karena dagingnya sudah digepuk atau dipukul. Selain itu makanan khas sunda ini teksturnya juga lebih empuk dan enak tentunya. Tapi saat memukul mukul jangan sampai hancur cukup sampai daging memar saja. Bumbu bumbunya sebenarnya cukup standar seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, daun salam, serai, garam dan gula. Agar rasanya makin gurih, kuahnya menggunakan santan. Ini dia resepnya yang bisa kamu coba

Resep Empal Gepuk Goreng Khas Sunda

bahan bahan

  • daging sapi setengah kg
  • air 1,5 liter
  • serai 2 batang, ambil putihnya saja lalu geprek
  • daun salam 3 lembar
  • lengkuas 1 cm, memarkan
  • santan setengah liter (dari setengah butir kelapa)
  • air asam jawa 1 sendok makan
Bumbu yang dihaluskan
  • bawang merah 8 butir 
  • bawang putih 3 siung
  • kemiri 5 butir
  • ketumbar 1 sendok teh
  • gula merah 75 gram
  • garam 1/2 sendok makan

Cara memasak empal gepuk empuk

  1. Rebus dulu daging sapi dengan air dan sedikit garam sampai matang. Angkat lalu iris sesuai arah serat. Pukul pukul atau memarkan. (ambil kaldunya sebanyak 700 ml)
  2. Tuangkan santan dan kaldu tadi ke panci. tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan salam, serai dan daging. Masak
  3. tambahkan air asam jawa, rebus sampai daging empuk. Gunakan api kecil saja.
  4. Panaskan minyak lalu goreng sampai kecoklatan
  5. Sajikan bersama nasi putih.
Simpel sebenarnya resep empal gepuk goreng ini. Jadi tak perlu ragu untuk mencoba resep diatas. Kalau mau disajikan tanpa digoreng terlebih dahulu juga bisa, sesuai selera saja. Kalau ada pertanyaan, bisa dimasukan ke kolom komentar dibawah ya. Selamat brekreasi mom!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *