Resep Ikan Woku Belanga Kuah Kuning Khas Manado

Posted on

Resep Ikan Woku Belanga – Manado memiliki sejumlah makanan khas yang tiada tanding. Umumnya masakan khas Manado ini memiliki cita rasa yang pedas. Seperti pada masakan woku belanga ini. Di Manado Woku memiliki arti bumbu yang kaya rasa. Ada dua macam woku yakni woku belanga dan woku daun. Perbedaan dari keduanya terletak pada proses atau tahap akhir dari pembuatan. Woku belanga dimasak dengan ditambah air dan dimasak menggunakan belanga atau panci. Sementara woku daun dibuat dengan cara dibungkus menggunakan daun pisang lalu dipanggang seperti saat membuat pepes.

Sajian woku belanga sendiri memiliki beberapa varian. Seperti woku belanga dengan kuah kuning, kuah encer, atau kuah santan. Bumbu bumbu yang digunakan pada masakan yang satu ini diantaranya daun jeruk, kemangi, kunyit, daun pandan, daun bawang, tomat, cabai, serai, jahe serta bawang putih. Sementara untuk bahanya sesuai selera saja bisa menggunakan ikan bisa juga menggunakan ayam. Beberapa jenis ikan yang sering dimasak menjadi woku belanga ini diantaranya ikan tongkol, ikan kakap, ikan kerap, ikan tenggiri dan lain sebagainya. Jika tertarik untuk membuat ikan woku belanga sendiri, berikut kami sertakan resep selengkapnya

Resep Ikan Woku Belanga Kuah Kuning

Bahan bahan

  • ikan tongkol/sesuai selera 2 ekor (@500 gram), potong potong
  • air perasan jeruk nipis + 1 sendok makan garam
  • Tomat merah 2 buah, potong potong
  • kemangi 3 ikat, ambil daunya
  • daun bwang 1 batang, rajang
  • minyak goreng secukupnya
Bumbu Ikan Goreng
  • Kunyit sear 2 cm
  • ketumbar bubuk 1 sendok makan
  • bawang putih 2 siung
  • jahe 1 cm
  • garam 1/2 sedok makan
Bumbu Halus
  • bawang merah 6 siung
  • bawang putih 5 siung
  • kunyit 2 ruas jari
  • jahe 2 ruas jari
  • kemiri 5 butir, sangrai
  • cabai merah keriting 4 buah
  • cabai rawit 3 buah
Bumbu lain
  • minyak goreng 3 sendok makan
  • serai 2 batang, ambil putihnya lalu memarkan
  • daun jeruk 3 lembar, sobek batang tengahnya
  • daun kunyit 2lembar, rajang halus
  • garam 2 sendok teh
  • air panas 200 cc
Cara Membuat Ikan Woku Belanga
  1. Bersihkan sisik ikan, buang insang dan isi perutnya. Potong potong lalu cuci bersih
  2. masukan ikan ke mangkuk lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam. Remas remas diamkan 10 menit
  3. Tambahkan bumbu ikan goreng, lumuri seluruh bagian ikan dan diamkan 10 menit agar meresap
  4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Setelah panas gorenglah ikan sampai setengah matang.  Angkat dan tiriskan
  5. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. tambahkan serai, kunyit dan daun jeruk nipis. Tumislah dengan api kecil sambil diaduk aduk.
  6. Tuangkan air panas dan tambahkan garam. Masak sampai mendidih
  7. Masukan ikan goreng, aduk aduk dan masaklah selama sekitar 5 menit. Tambahkan tomat, daun bawang lalu aduk rata
  8. Tambahkan daun kemangi, aduk sampai layu
  9. Angkat dan sajikan dengan sepiring nasi hangat
Tertarik untuk mencoba Resep Ikan Woku Belanga kuah kuning diatas? Rasanya yang gurih pedas dan segar memang sangat menggoda. Anda bisa mengganti ikan tongkol dengan bahan lainya seperti ayam, cumi cumi, kepiting dan lain sebagainya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *